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日版 萩野本土商店 壽司屋 粉茶 100g【市集世界 - 日本市集】

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MON-HAG-TEA-12258


粉茶的意義及其製法
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  粉茶是利用研磨技術﹙利用粉碎機而非石磨﹚將傳統茶葉研究磨成茶粉,其粒度依利用上之需要有80目~200目﹙其粒徑為180μ至75μ為抹茶粒徑的25~60倍大﹚,縱使目前有部份業者可將粉茶研磨至300目~400目,其粒徑為50~40μ,是抹茶平均粒徑的13~16倍大,乃無法懸浮在熱水,久置即產生沈澱;此即為抹茶與粉茶最大差異處,因此粉茶以供作加工食品之配料為主,在日本已成功的應用在茶葉餅乾、茶葉蛋糕、茶冰淇淋的製作,且已商業化生產。茶改場亦已利用國產研磨機具,開發利用旋風分離研磨技術製造粉茶,其粒度大小由80目~200目,可依需要由調節入風口大小及旋風力而得,其技術已轉移予有興趣開發粉茶多元化食品的業者,目前在市面上已可見到茶麵條、茶餃子皮、茶蛋糕、茶麵包、茶饅頭、茶米糕等以粉茶調製的糕點食品。
 
 粉茶多元化利用 
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  茶不僅可以飲用,還可以經烹調後食用,茶葉所含成份在人體健康上具有很高之價值。在講求「吃的營養、吃出健康」的時代裡,為了健康,宜多食用天然食品,而茶葉中即含有大量的食物殲維及機能性成分,也是最佳天然色素來源,將粉茶及日常飲食相結合,不但可使飲食多樣化且有益於日常保健。為此茶改場乃積極開發粉茶多元化加工利用,粉茶是即具多樣化開發潛力的茶葉新產品,因其加工簡單,可有效利用低價茶菁,開發茶葉新用途,提高低產值茶園收益,且粉茶可做為各類食品的配料、添加料或天然著色劑,具茶風味之粉茶系列產品,必將受到消費者的重視與歡迎。

 

 

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