興利祥記 陳皮魚蛋 Citrus Fishball

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SH0017

興利祥記陳皮魚蛋 Citrus Fishball

1kg/

 

- 魚蛋是香港最具代表性的街邊小食

- 由香港老牌工場製造,是吃得出的人情味

- 堅持使用新鮮海魚作材料,並以老配方調味,製作嚴謹有保証

 

興利祥記多年以來一直堅持用新鮮海魚製作魚蛋,買手每日由香港仔魚類批發市場購入池魚、狗棍、䱛仔等漁穫,之後由專人拆骨,再隨即運往工場打魚蛋。製作工序很多,先隔走魚肉內的碎骨,繼而打成魚肉漿,然後加生粉胡椒粉及陳皮等調味,再唧成魚蛋後以滾油炸熟,最後放涼,一粒粒美味的陳皮魚蛋便誕生。

 

陳皮魚蛋 vs 秘撈魚蛋醬:

1. 魚蛋500g用熱水飛水 (去除過多油份) 瀝乾備用。

2. 燒熱鑊落少許油,改慢火,將半個洋蔥(切粒)、乾蔥茸及蒜茸加入爆香,加入兩湯匙魚蛋醬,最後注入一碗清水,改用大火將汁煮滾。

3. 加入魚蛋,煮滾後蓋好鍋蓋,改用慢火煮約8-10分鐘至略為收乾汁料水份,便可享用。


#SH0015