澳洲和牛牛尾 Australian Wagyu Tail

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BE0046

澳洲和牛牛尾Australian Wagyu Tail

1-2kg/

牛尾是整隻牛活動最頻繁的部分,由皮質和多骨節組成,沒 有多餘脂肪,肉少,骨膠原豐富,口感細嫩,細密的油花, 肉味香濃,軟滑可口。和牛比一般牛含更多單一不飽和脂肪 Omega 3 Omega 6

牛尾肌肉組織結實,烹調時切忌猛火,宜用慢火長時間烹調 ,保持嚼勁口感但又不軟爛。


牛尾有腥臊味,煮前將牛尾氽水,沖淨瀝乾,可加入香料如香葉、八角、胡椒等,及爆香的洋葱及乾葱辟臊。牛尾亦可燉湯或加入醬料如柱侯醬燜,可作牛尾湯,羅宋湯,紅酒燴牛尾等等。

 

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