新西蘭 Pure South BB法式羊架New Zealand Pure South Lamb Rack (Frenched Cut)

  • 600-700g/包
現售價
$ 170~199

重量
  • 0.6-0.65kg
  • 0.66-0.7kg
  • 0.55-0.6kg

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新西蘭 PureSouth BB法式羊架 New Zealand Pure South Lamb Rack (Frenched Cut)

600-700g/

新西蘭Pure South 法式羊架之法式意思是全修改,已經去脊骨及骨上多餘的肉 。肉質相當幼細,少油脂,每條抽真空羊扒,有8支骨相連 ,利用家中刀具,輕易可切開一件件羊扒,加以調味,即可 煮出美味羊扒餐。

焗羊架食譜:
百里香4-5
迷迭香4-5
法式芥末2-3湯匙
海鹽1/2湯匙
胡椒½茶匙
蔬菜隨意

做法:
1
)羊架洗淨用廚房紙抹乾, 如有太多肥膏,可切走一點,預熱焗爐250度,香草切碎,蔬菜洗淨抹乾
2
)羊架前後塗均海鹽和胡椒,再薄薄掃上一層法式芥末在背那邊
3
)再灑上迷迭香和百里香
4
)旁邊放蔬菜,淋上少許橄欖油、鹽和胡椒
5
)入焗爐200度,放下層,開上下火,焗30分鐘(如愛熟一點的,便焗40分鐘)至外皮金黃酥脆
6
出爐後,靜止5分鐘才切來吃,較不易出血水

小貼士:
1
羊架最少放室溫半小時回暖,不然會內裡太生,外面太熟,回溫不夠也易出血水
2
如有溫度計,可插入肉的中心部位,50度是 Medium, 60度是 Medium Well, 70度是 Well Done, 全熟,但靚羊肉不宜太熟


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