西班牙 Hergosan 伊比利亞黑毛豬梅頭 (橡果級) Spanish Hergosan Iberico Pluma (Bellota)

  • 500g-650g
  • 橡果級 Bellota
現售價
$ 234~300
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重量
  • 500-550g
  • 550-600g
  • 600-650g
  • 650-700g

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西班牙 Hergosan 伊比利亞黑毛豬梅頭 (橡果級) Spanish HergosanIberico Pluma (Bellota)

 

500g-650g

 

Pluma 取自頸後和里肌中間的兩塊三角形的片狀肉,脂肪含量較多,肉質鮮嫩,不需過多調味,便可享受其肉質的鮮嫩多汁和獨特香味。

 

適合作扒,叉燒,火煱,韓式燒烤及家常小菜。

 

Pluma” is a piece ofmeat cut away from the loin's tip, thin and triangular. Very tender and juicy.

 

建議烹調方法:

1.解凍後,索乾水分,放在室溫半小時

2.用平底鑊燒熱,不須用油,放入梅頭以中火煎兩面

3.先煎第一面,灑點海鹽和黑胡椒, 煎至金黃色 ; 反另外一面,一樣做法,灑點海鹽和黑胡椒,煎至金黃色

4.前後兩邊共煎6-7分鐘,7-8成熟便可

5.取起後,放上溫暖的鍚紙上透氣兩分鐘

6.上碟便成

 

西班牙伊比利亞黑毛豬梅頭叉燒 - 建議烹調方法 (食譜由網上轉載):

1. 解凍後 , 用水清洗一下 , 然後用廚房紙巾索乾水分 , 放在室溫半小時 
2.
把梅頭每一個部分搽上叉燒醬 , 不用加水 , 醃製 45-60 分鐘
3.
醃製完畢後 , 放入預熱焗爐至 200°C , 分別焗四個 10 分鐘 ,放上中間的一格並開始第一個10分鐘
第一個10分鐘完畢後 , 反另外一面, 放回焗爐 , 繼續第二個10分鐘
第二個10分鐘完畢後 , 把蜜糖搽上, 放入焗爐最上一格並繼續第三個10分鐘
第三個10分鐘完畢後 , 反另外一面, 把蜜糖搽上, 放回焗爐的最上一格 , 繼續第四個10分鐘
4.
第四個10分鐘完畢後 , 可取出 
5.
上碟 , 即可品嚐

 

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