美國頂級牛肉眼 US Prime Ribeye

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美國頂級牛肉眼 US Prime Ribeye

10oz/

 

安格斯牛小知識:

 

以穀物飼養介乎十多個月至 30個月大的嫩牛。認証安格斯品牌牛肉Certified Angus Beef (CAB) 品牌挑選嚴格, 根據牛肉的成熟度(maturity)及大理石紋脂肪含量(marbling)來評級。

 

成熟度是指透過觀察骨骼結構及瘦肉顏色來判斷生理的成熟度;大理石紋脂肪含量,即是肉上呈大理石紋的白色脂肪分佈。

 

等級分別為第一級為 Prime、第二級為 Choice、第三級則是 Select,其下還有 StandardCommercialUtilityCutterCanner . 其中稱得上 Prime的,僅佔總體牛肉的 2%

 

安格斯品牌出類拔萃, 味道濃郁, 肉質幼嫩, 肉汁豐富, 其脂肪分佈均勻,呈大理石花紋,口感細緻香甜多汁的肉質及持久不散的回韻。

 

牛肉眼(肋脊部)是最受歡迎的牛排部位, 此部位之特性是油花多而且分佈均勻 ,嫩度緊此牛柳。

 

#頂級安格斯