美國安格斯厚切肉眼扒(1寸厚)400-450g

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美國安格斯厚切肉眼扒1寸厚400-450g



商品重量400-450g

 

安格斯牛是以自然的大麥、黃金小麥桿、紫花苜蓿乾草、以及愛德荷馬鈴薯等的飼料餵養介乎十多個月至 30個月大的嫩牛,絕不為了便宜行事而使用任何生長促進用的荷爾蒙,或是動物性副產品餵養,因此沒有荷爾蒙殘留或其他疾病的不良影響。

 

安格斯牛的美好之處就在於牠的單純、濃郁、柔軟且多汁,其脂肪分佈均勻,呈大理石花紋,肉質鮮嫩多汁,入口細緻香甜多汁的肉質及持久不散的回韻公認是市面上最鮮嫩多汁的牛肉。

 

不過,要拿到CAB認證,安格斯肉牛只是最基本的標準,其屠體品質 (Quality)和精肉比率 (Yield),符合由3萬多名安格斯肉牛畜牧業者組成的美國安格斯牛協會所設下的嚴格標準。據協會統計,送檢的牛隻中約35%被認可是安格斯肉牛,其中只有1/5可以拿到認證。

 

美國黑安格斯肉眼扒

Rib-EyeSteak(肉眼在美國是指切於牛肋中央部位去骨的牛排,非常柔軟且有許多肌間脂肪,中心通常會有一塊明顯的油花,是牛肉裡比較貴的部分。

尤其肉眼扒大理石紋油脂分佈多,肉質香濃嫩滑,瘦肉和肥肉兼有,煎烤味道比較香,比一般常見美國安格斯牛肉更有牛肉味!

烹調時肉中間的油花化開,與周圍的牛肉融合起來,所以除了有牛肉的嫩度,還可以感受到肉裡油脂化開的甜美。

入口嫩滑多汁,重牛味。



肉眼扒食譜:

材料 :

肉眼扒                                                          400

牛油                                                                         

海盐                                                                           適量

黑胡椒碎                                                           適量

迷迭香                                                                                 適量



1) 先將肉眼解冻,加适量海盐,迷迭香和黑胡椒碎,用手搽上肉眼的兩面,醃10-15分鐘。

2) 將平底鑊燒熱,加牛油,放入肉眼煎至兩面有色(400克重,約每面各煎一至兩分鐘),視乎你想肉眼幾成熟。(注意 : 肉眼排越硬,代表肉眼排越熟。)




3) 再將已煎好的肉眼放上碟,待約2分鐘後才進食(因要等待肉眼內的肉汁走勻才更好食)

 



產品詳情請參閱包裝上說明。

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